Los alcoholes de azúcar se ven y saben como el azúcar, pero tienen menos calorías.
Además, podrían ser beneficiosas para tu salud
Este artículo le mostrará información sobre el alcohol de azúcar y sus efectos sobre la salud.
índice del artículo:
¿Qué son los alcoholes de azúcar?
Los alcoholes de azúcar son una categoría de carbohidratos dulces que actúan como fibra dietética.
Son híbridos de moléculas de azúcar y moléculas de alcohol.
Aunque tienen moléculas de alcohol, no contienen etanol, es decir, el compuesto que emborracha. Por eso son seguros para las personas que no beben alcohol.
Si bien se pueden encontrar en ciertas frutas y verduras, generalmente se procesan a partir de otros azúcares, como la glucosa en el almidón de maíz.
Debido a que tienen una estructura química similar al azúcar, los alcoholes de azúcar activan los receptores del sabor dulce en la lengua.
Tipos comunes de alcoholes de azúcar
Los diferentes alcoholes de azúcar difieren en sabor, impacto en la salud y cantidad de calorías.
Se utilizan generalmente como edulcorantes.
1. Xilitol
El más común es el xilitol , que es tan dulce como el azúcar pero tiene un 40% menos de calorías.
Aunque no suele causar efectos adversos, si se consume en exceso puede causar problemas digestivos.
2. Eritritol
El eritritol se produce al fermentar la glucosa en el almidón de maíz.
Tiene un 70% del dulzor del azúcar pero un 5% menos de calorías.
Al no llegar al intestino grueso en grandes cantidades, no provoca problemas digestivos como el resto de los alcoholes de azúcar.
Se absorbe por el flujo sanguíneo y se excreta a través de la orina.
3. Sorbitol
El sorbitol es un 60 % dulce como el azúcar, pero tiene un 60 % menos de calorías.
Si bien no afecta los niveles de azúcar en la sangre, puede causar problemas en el sistema digestivo.
4. Maltitol
El maltitol se obtiene procesando el azúcar de la maltosa.
Tiene el 90% de la dulzura del azúcar pero la mitad de las calorías.
Sin embargo, el maltitol puede provocar picos de azúcar en la sangre, por lo que no se recomienda para personas con diabetes.
Otros alcoholes de azúcar
Otros alcoholes de azúcar son manitol, lactitol, isomaltosa e hidrolizados de almidón hidrogenado.
Índice glucémico e impacto del azúcar en la sangre
El índice glucémico (GI) mide qué tan rápido los alimentos aumentan los niveles de azúcar en la sangre.
Los alimentos altos en IG están asociados con problemas metabólicos y obesidad.
En principio, la mayoría de los alcoholes de azúcar tienen un efecto particular sobre los niveles de azúcar en la sangre. Los únicos que no aumentan el índice glucémico son el eritritol y el manitol.
El maltitol, sin embargo, tiene un índice glucémico de 36. Este número sigue siendo bajo en comparación con los azúcares regulares.
Los alcoholes de azúcar pueden mejorar la salud dental
El azúcar regular puede hacer que los dientes se caigan, ya que alimentan las bacterias que se alojan en la boca.
Sin embargo, los alcoholes de azúcar (eritritol, xilitol y sorbitol) protegen contra la pérdida de dientes.
Los estudios han confirmado que el xilitol tiene efectos positivos en la salud dental.
De hecho, las bacterias en la boca se alimentan de este alcohol de azúcar pero no pueden metabolizarlo.
Por otro lado, un estudio en niños encontró que el eritritol era mejor para prevenir las caries dentales que el xilitol y el sorbitol.
Otros beneficios
Estos son otros beneficios del alcohol de azúcar:
- Salud de la piel : según estudios en roedores, el xilitol puede aumentar la producción de colágeno, la proteína estructural de la piel.
- Prebiótico : los alcoholes de azúcar tienen un efecto prebiótico , por lo que alimentan a las bacterias saludables del intestino.
- Salud ósea : los estudios en ratas encontraron que el xilitol puede aumentar el volumen óseo y el contenido mineral, previniendo la osteoporosis.
Problemas digestivos
A pesar de sus beneficios, el consumo excesivo de alcoholes de azúcar puede causar problemas digestivos.
En general, el cuerpo no puede digerirlos y viajan al intestino grueso, donde las bacterias los metabolizan.
Esto puede provocar síntomas como gases, diarrea o hinchazón.
Además, no se recomiendan para personas con síndrome del intestino irritable.
El eritritol y el xilitol son menos dañinos para la salud digestiva que el sorbitol y el maltitol.
El xilitol es tóxico para los perros
Es de destacar que, si bien los humanos toleran bien el xilitol, no es adecuado para perros.
Esto se debe a que su cuerpo lo confunde con azúcar y comienza a producir grandes cantidades de insulina, lo que puede causar hipoglucemia.
¿Qué alcohol de azúcar es el más saludable?
Al comparar todos los alcoholes de azúcar, el eritritol podría ser una de las mejores opciones.
Esto es así porque casi no tiene calorías, no afecta los niveles de azúcar en la sangre y casi no afecta el sistema digestivo.
Además, es bueno para la salud de los dientes y sabe muy bien.
Finalmente, no daña a los perros.
Conclusión
Los alcoholes de azúcar se han vuelto muy populares últimamente como edulcorantes bajos en calorías.
Es de destacar que estos no son edulcorantes artificiales sino híbridos entre moléculas de agua y moléculas de alcohol.
En general, excepto el maltitol, los alcoholes de azúcar son parcialmente resistentes a la digestión.
Aunque suelen ser bien tolerados, su consumo excesivo (principalmente sorbitol) puede provocar síntomas como distensión abdominal y diarrea.
El eritritol podría ser la mejor opción, ya que tiene la menor cantidad de efectos adversos y no te afecta si tienes el síndrome del intestino irritable.
